スッキリ！鳥羽周作のみんなの食卓♪10分でできる「トロトロなめ茸中華丼」レシピ（2020/10/2）

スッキリ・鳥羽周作のみんなの食卓

2020.10.02

ミシュランガイド東京2020で1つ星を獲得したフレンチレストラン「sio」（代々木上原）のオーナー・鳥羽周作シェフの指導で、4月放送のナポリタン編・5月放送のステーキ編でプロの味の再現に成功しました。

ということで、スッキリ！では料理界の革命児・鳥羽シェフのコーナーのレギュラー化が決定！

コーナー名は、「褒めらレシピをお裾分け・鳥羽周作のみんなの食卓」

３回目のレシピは、手軽な市販品を活用して簡単にプロの味「絶品丼」２品です。

誰でも絶対美味しく作れるという、アイディア満載の激ウマ丼レシピを教えてもらいます。

１品目は、10分でできる「トロトロなめ茸中華丼」です。

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「トロトロなめ茸中華丼」材料

【材料　1人分】

カット野菜　1袋

豚肉　70ｇ

うずらの卵　4個

めんつゆ　大さじ1

オイスターソース　小さじ1

ゴマ油　適量

なめ茸　大さじ4

ごはん　適量

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①フライパンにごま油大さじ1を熱し、中火で豚肉の色が変わるまで炒める

香りが立つごま油がオススメ！無ければ他の油でもOK

フライパンの油がさらさらと動くようになったら炒め始める

②カット野菜を入れ、少ししんなりする程度に炒め、ウズラの卵を入れる

野菜はシャキシャキ食感を残すため、少ししんなりする程度に炒める

③めんつゆ・オイスターソース・なめたけを入れ、軽く煮詰める

なめたけはえのきだけをしょうゆ・砂糖・塩などで煮込んだもので、固形率が少ないととろみが多い（60％くらいがオススメ）

片栗粉では調整が難しいとろみ付けを、とろみがあるなめたけで解決する！

④丼にごはん・③を盛りつけ、ごま油を小さじ1かけて完成

風味付けのため、食べる直前にごま油をかけるのがオススメ

小林農園本造りなめたけビン入り(200g)

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この中華丼のような調理済み食材を活用した手軽なレシピを鳥羽シェフが考案した理由は？

時間がない中でおいしいものを作るのはすごく大事なことなので、手抜きじゃなくて手間を省いて少しだけ自分で作ると気持ちも入るし、家族にも伝わって「みんなハッピー」になるからです。

料理で日常をハッピーに、という思いから生まれたレシピなんです。