ノンストップ!賛否両論・ 笠原将弘のおかず道場「サツマイモの変わり揚げ」レシピ(2020/9/22)

ノンストップ笠原将弘のおかず道場

「賛否両論」笠原将弘のおかず道場、今日のお題は「サツマイモの変わり揚げ」です。

今が旬のサツマイモをたっぷり使ってかき揚げに、衣にあるものを加えてよりふわっと仕上げる笠原テクニックは必見です。

笠原流!料理のツボは「おかず感をアップすべし」です。

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サツマイモの変わり揚げ 材料

【材料 2人分】

サツマイモ 1/2本(約150g)
小麦粉 75g
卵 1/2個
水 40ml
しょうゆ 大さじ3/4
砂糖 大さじ1と1/2
ニラ(千切り) 1/6束
人参(千切り) 50g
ショウガ(千切り) 15g
揚げ油 適量
レモン(厚めの半月切り) 1/4個
<たれ>
練りゴマ(白) 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
一味唐辛子 適量
ツナ缶(オイル漬け) 1/2缶

サツマイモの変わり揚げ 作り方

【作り方】

①サツマイモは皮つきのまま棒状に切ってサッと洗い、水気を切る
②ボウルに小麦粉・卵・水・しょうゆ・砂糖を入れ、混ぜ合わせる
砂糖でフワッとさせるべし
③①と、千切りにしたニラ・ニンジン・ショウガを②に入れ、混ぜる
ごぼう・タマネギ・鶏肉・煮干し・桜エビなどを入れてアレンジ可能
④フライパンに油を入れ、③をスプーンにのせ形を整えて揚げる
⑤ボウルに練りゴマ・しょうゆ・酢・みりん・一味唐辛子・ツナをオイルごと加え混ぜる
ツナのうまみをタレに活用すべし
⑥④を器に盛り、レモンを添える

ノンストップ!レギュラー

「ノンストップ!」はフジテレビジョンで毎週月~金、朝9時50分から11時25分まで生放送されている情報番組です。

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