連日うだるような暑さの中、サッパリしたものが食べたくなりますよね？
そんなときに活躍するのが「スダチ」です。
夏に旬を迎えるスダチはこの時期様々な料理に使用され、ファーストキッチンでは「クラシックチキン竜田バーガーすだちおろし」が登場、丸亀製麺では「すだちおろし冷かけうどん」が、夏の期間限定メニューとして毎年人気だといいます。
さらに最近では、SNS映えでも注目、そばの一面にスダチがしかれた「スダチそば」は、目でも舌でも夏の暑さを和らげるとして多くの人に愛されています。
夏にスポットライトを浴びるすだちですが、「カボス」も忘れてはいけません。
同じような見た目のスダチとカボスですが、その味には明確な違いがあり、プロは料理によって使い分けているんです。
卵かけごはんにかけるならどっち？かつおだしのみそ汁にはどっち？…おいしいすだちとかぼすの選び方や保存方法などが8月17日のノンストップで紹介されました。
カボスとスダチの違いは？
まずはスダチとカボスの味の違いは？
【カボス】
【スダチ】
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スダチに合うメニュー
ホテルニューオータニの総料理長に、スダチとカボスのメニューを教えてもらいます。
【酸味が強めでスッキリした香りが特徴のスダチに合うメニュー】
「スダチ酢飯の海鮮バラちらし」の作り方
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カボスに合うメニュー
【まろやかな酸味と爽やかな香りのカボスに合うメニュー】
「カボス生卵かけご飯」の作り方
卵の黄身とカボスというのは味が合う
カボスの皮はスダチより苦くなく、生卵の臭さが消える
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カボス・スダチの活用法
カボスの特産地・大分県では…
カボスを味噌汁・から揚げに絞るだけでなく、ざく切りにしてカレーライスに一緒に煮込んだりのせたりして活用している
スダチの特産地・徳島県では…
特産品のちりめんにスダチ・しょうゆをごはんにかけて食べる
スダチもカボスもカリウム・ビタミンC・クエン酸などが豊富で、食欲増進・疲労回復などの効果が期待できるということです。
カボス・スダチの選び方
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カボス・スダチの切り方
カボス・スダチのおいしさを最大限に生かす切り方を教えてもらいます。
房に対して縦に切ると中央に大きく薄皮が残り、果汁が十分に搾れません。
カボス・スダチの保存方法
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