8月11日ノンストップ! 笠原将弘のおかず道場「さっぱりタコライス」レシピ

ノンストップ笠原将弘のおかず道場

「賛否両論」笠原将弘のおかず道場、今日のお題は「さっぱりタコライス」です。

ひき肉ではなく、プリプリの食感が楽しいタコを使ったタコライス、さっぱり仕上げる笠原テクニックも必見です。

笠原流!料理のツボは「さっぱりあとを引くおいしさにすべし」です。

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さっぱりタコライス 材料

【材料 2人分】

ゆでダコの足 100g
サラダ油 大さじ1と1/2
溶き卵 1個分
温かいごはん 400g
梅干し 2個(たたく)
青ジソ 5枚(細かく切る)
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
レタス 1/4個(細かくちぎる)
いりゴマ(白) 大さじ1

さっぱりタコライス 作り方

【作り方】

①ゆでだこの足を1cm角に切る(ぶつ切り)
②フライパンにサラダ油を熱し溶き卵を流し入れ、半熟ぐらいまで火を入れたら温かいご飯を加えて炒める
温かいごはんの方がすぐにほぐれる
③ご飯がほぐれたら、①のタコを加えて軽く炒める
④梅干しと青ジソを加える
梅とシソでさっぱり味にすべし
タコと梅とシソは相性が良く、あとを引くおいしさ
⑤しょうゆ・塩を加えて炒める
⑥仕上げにレタス・バターを加えてサッと炒める
バターで香りとコクをプラスすべし
梅とバターは相性が良く、梅の酸味がバターのコクで抑えられるので、サッパリしながらコクがある味に仕上がる
⑦⑥を器に盛り、白ごまを振る

ノンストップ!レギュラー

「ノンストップ!」はフジテレビジョンで毎週月~金、朝9時50分から11時25分まで生放送されている情報番組です。

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