「賛否両論」笠原将弘のおかず道場、今日のお題は「さっぱりタコライス」です。
ひき肉ではなく、プリプリの食感が楽しいタコを使ったタコライス、さっぱり仕上げる笠原テクニックも必見です。
笠原流！料理のツボは「さっぱりあとを引くおいしさにすべし」です。
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さっぱりタコライス 材料
【材料 2人分】
ゆでダコの足 100ｇ
サラダ油 大さじ１と1/2
溶き卵 1個分
温かいごはん 400ｇ
梅干し 2個（たたく）
青ジソ 5枚（細かく切る）
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
レタス 1/4個（細かくちぎる）
いりゴマ（白） 大さじ1
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さっぱりタコライス 作り方
【作り方】
①ゆでだこの足を1ｃｍ角に切る（ぶつ切り）
②フライパンにサラダ油を熱し溶き卵を流し入れ、半熟ぐらいまで火を入れたら温かいご飯を加えて炒める
温かいごはんの方がすぐにほぐれる
③ご飯がほぐれたら、①のタコを加えて軽く炒める
④梅干しと青ジソを加える
梅とシソでさっぱり味にすべし
タコと梅とシソは相性が良く、あとを引くおいしさ
⑤しょうゆ・塩を加えて炒める
⑥仕上げにレタス・バターを加えてサッと炒める
バターで香りとコクをプラスすべし
梅とバターは相性が良く、梅の酸味がバターのコクで抑えられるので、サッパリしながらコクがある味に仕上がる
⑦⑥を器に盛り、白ごまを振る
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ノンストップ！レギュラー
「ノンストップ！」はフジテレビジョンで毎週月～金、朝9時50分から11時25分まで生放送されている情報番組です。
メインMC 設楽 統（したら おさむ）
アシスタント 三上真奈（みかみ まな）
