「賛否両論」笠原将弘のおかず道場、今日のお題は「鶏モモのトウモロコシソース」です。
旬の甘いとうもろこしをたっぷり入れたソースで味わう贅沢なチキンソテー、鶏肉にひと工夫することでコクをアップさせる笠原テクニックも必見です。
笠原流！料理のツボは「トウモロコシの甘みを楽しむべし」です。
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鶏モモのトウモロコシソース 材料
【材料 2人分】
鶏モモ肉 1枚
塩 適量
粉チーズ 30ｇ
サラダ油 大さじ1
トウモロコシ（生） 1本
豆腐（絹ごし） 1/2丁
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
粗びき黒コショウ 適量
ベビーリーフ 1/2パック
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鶏モモのトウモロコシソース 作り方
【作り方】
①下味に鶏モモ肉に塩を振り、粉チーズを全体にまぶす
粉チーズでコクをアップさせるべし
チーズと鶏肉、とうもろこしとチーズは相性バツグン！チーズをまとわせるとカリッとする
②フライパンにサラダ油を熱し、皮面から5～6分焼く（残ったチーズも上にのせる）
③フライパンから取り出し、アルミホイルでくるんで余熱でしっかり火を通す
④③の残った鶏の油でトウモロコシをしんなりするまで炒める
⑤④に豆腐を手で崩しながら入れ、混ぜる
豆腐を加えてボリュームアップさせるべし
トウモロコシはパラパラしていて素材に絡みにくいため、豆腐がつなぎになる
⑥⑤に酒・しょうゆ・みりん・片栗粉を混ぜたものを入れ、混ぜる
⑦⑥を器に盛り、③の鶏肉を切ってのせる
⑧粗びき黒コショウを振り、ベビーリーフなどをお好みで添える
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ノンストップ！レギュラー
「ノンストップ！」はフジテレビジョンで毎週月～金、朝9時50分から11時25分まで生放送されている情報番組です。
メインMC 設楽 統（したら おさむ）
アシスタント 三上真奈（みかみ まな）
