「賛否両論」笠原将弘のおかず道場、今日のお題は「笠ちゃんイワシフライ」です。
旬のイワシを粋なおかずに仕立てた、笠原流イワシフライです。
笠原流！料理のツボは「大人のイワシフライにすべし」です。
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笠ちゃんイワシフライ 材料
【材料 ２人分】
イワシ ２尾（３枚におろし小骨を取る）
塩 適量
パン粉 30ｇ
粗びき黒コショウ 大さじ1/2
粉山椒 大さじ1/4
小麦粉 適量
卵 １個分
揚げ油 適量
キャベツ 1/8個（千切り）
カイワレ 1/2パック（細かく刻む）
サラダ油 大さじ１
酢 大さじ１
砂糖 大さじ1/2
塩 適量
梅肉（梅干しの種を取ってたたいたもの） 大さじ１
レモン 1/4個
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笠ちゃんイワシフライ 作り方
【作り方】
①イワシに塩で下味をつける
②パン粉に粗びき黒コショウ・粉山椒を加える
黒コショウと粉山椒で衣にパンチをつけるべし
③①のイワシに小麦粉・溶き卵・②をつけ、170℃の油で３～４分揚げる
④ボウルにキャベツ・カイワレ・サラダ油・酢・砂糖・塩・梅肉を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど置く
梅を加えてさっぱりと仕上げるべし
イワシと梅の相性は抜群！砂糖が入ることによって味がまろやかになる
⑤器に③と④を盛り合わせ、レモンを添える
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ノンストップ！レギュラー
「ノンストップ！」はフジテレビジョンで毎週月～金、朝9時50分から11時25分まで生放送されている情報番組です。
メインMC 設楽 統（したら おさむ）
アシスタント 三上真奈（みかみ まな）
