7月14日ノンストップ! ”賛否両論”笠原将弘のおかず道場「笠ちゃんイワシフライ」レシピ

ノンストップ笠原将弘のおかず道場

「賛否両論」笠原将弘のおかず道場、今日のお題は「笠ちゃんイワシフライ」です。

旬のイワシを粋なおかずに仕立てた、笠原流イワシフライです。

笠原流!料理のツボは「大人のイワシフライにすべし」です。

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笠ちゃんイワシフライ 材料

【材料 2人分】

イワシ 2尾(3枚におろし小骨を取る)
塩 適量
パン粉 30g
粗びき黒コショウ 大さじ1/2
粉山椒 大さじ1/4
小麦粉 適量
卵 1個分
揚げ油 適量
キャベツ 1/8個(千切り)
カイワレ 1/2パック(細かく刻む)
サラダ油 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 適量
梅肉(梅干しの種を取ってたたいたもの) 大さじ1
レモン 1/4個

笠ちゃんイワシフライ 作り方

【作り方】

①イワシに塩で下味をつける
②パン粉に粗びき黒コショウ・粉山椒を加える
黒コショウと粉山椒で衣にパンチをつけるべし
③①のイワシに小麦粉・溶き卵・②をつけ、170℃の油で3~4分揚げる
④ボウルにキャベツ・カイワレ・サラダ油・酢・砂糖・塩・梅肉を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど置く
梅を加えてさっぱりと仕上げるべし
イワシと梅の相性は抜群!砂糖が入ることによって味がまろやかになる
⑤器に③と④を盛り合わせ、レモンを添える

ノンストップ!レギュラー

「ノンストップ!」はフジテレビジョンで毎週月~金、朝9時50分から11時25分まで生放送されている情報番組です。

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