5月4日Live News it!数量限定・即完売の幻のチーズケーキ、Mr.CHEESECAKEのレシピ

Live News it レシピ

外出自粛でおうち時間が長くなり、溜まり続けるストレス…

そんな今、人気有名店の”魔法のレシピ”が公開され、話題になっているんです。

”人生最高のチーズケーキ”などとして人気を博す「Mr.CHEESECAKE」

なめらかなレアと、しっとりしたベイクドチーズ、それぞれの食感が一度に味わえる極上の一品です。

数量限定でインターネットのみで販売され、即完売の幻のチーズケーキ、そのレシピを公開した理由を田村浩二シェフは…

ずっと家にいると気が滅入ってしまったりストレスが溜まってしまうという人が増えてくると思うんですが、それを料理を通して”作る楽しさ”や”食べる楽しみ”というものを感じてもらうことで、少しでも自粛の期間を幸せに過ごしてもらえればという思いが強かったからです。

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Mr.CHEESECAKE 材料

【材料(22cmパウンド型1台分)】

クリームチーズ 200g
砂糖 100g
サワークリーム 180g
ギリシャヨーグルト 50g
生クリーム 100g
卵 2個
コーンスターチ 20g
レモン果汁 9g
ホワイトチョコ 50g
トンカ豆 1/2個
バニラビーンズ 1/4本

Mr.CHEESECAKE 作り方

【作り方】

①ボウルにクリームチーズ・砂糖を入れて湯せんにかけ、なめらかになるまでよく混ぜる
クリームチーズを湯せんで温め、生地の温度を上げて焼き時間を短くすると口溶けの良い食感になります。
②別のボウルにサワークリーム・ギリシャヨーグルトを入れてよく混ぜる
③②に卵を3回に分けて加えてその都度よく混ぜ、レモン果汁・コーンスターチを加えてさらに混ぜる
④鍋に生クリームを入れ、ホワイトチョコ・トンカ豆・バニラビーンズの種とさやを加えて中火にかけ、沸騰したら火を止める
トンカ豆は桜餅・杏仁豆腐に近い香りがあり、加えることで「記憶に残る風味」が出ます。
⑤①に④を加えて混ぜる
⑥③を加えてなめらかになるまで混ぜ、こし器にかけて型に流す
⑦天板に型を置き、2~3cmくらいの高さまで熱湯をそそぐ
お湯に浸かっている下の部分は火が優しく入りレアチーズのような食感に、上半分はしっかり火が入りベイクドチーズのような食感になります。
⑧オーブンに入れて180℃で25分、さらに150℃に下げて20分焼く
⑨取り出したら粗熱を取り、型から外して冷蔵庫で4時間以上冷やす

まとめ

おうちで過ごす時間が増えた中で、食文化というものがどれだけ大切かということを実感させられた人も多いのではないでしょうか?

3食分の食事を毎日おうちで考えるというのは本当に大変なことなので、こういった有名店のレシピを楽しんで、少しでも楽しいおうち時間になればいいですね。

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